En bref
Dans l'hôtellerie et la restauration, décembre et les vacances sont les périodes les plus chargées : la soirée du personnel se place donc en basse saison, un soir de semaine, et souvent en deux temps pour que l'établissement continue de tourner. Elle se tient de préférence hors de l'établissement, pour que personne ne se retrouve « de service » à sa propre fête. Et comme les invités sont des professionnels de l'accueil, la qualité du repas et du service compte double.
Un hôtel, un restaurant, un traiteur ou un village de vacances fait la fête des autres toute l'année. Pour ses propres équipes, la soirée de fin d'année arrive au pire moment : le réveillon, les groupes, les banquets. Beaucoup d'établissements finissent par l'oublier. C'est dommage, car ce sont des métiers où la fidélité des équipes se joue sur la reconnaissance.
Quelle date choisir ?
Celle de votre basse saison, pas celle du calendrier. Pour beaucoup d'établissements de l'île, la haute saison couvre les vacances de métropole et la fin d'année ; la soirée du personnel trouve alors sa place en début d'année, une fois les fêtes passées, ou à l'intersaison. Un lundi ou un mardi soir, quand le restaurant est fermé ou peu rempli, réunit plus de monde qu'un samedi. Nos repères généraux sont dans quel jour choisir pour une soirée d'entreprise, et la formule « vœux de janvier » dans la soirée des vœux.
Faut-il fermer l'établissement ?
Rarement possible pour un hôtel, qui garde toujours une réception et des clients. Deux solutions : organiser deux soirées identiques pour deux moitiés d'équipe, ou faire tenir le service ce soir-là par des extras, avec la soirée commençant après le dernier service pour ceux qui finissent tard. Pour un restaurant, le jour de fermeture hebdomadaire est tout trouvé. La logique des soirées en deux temps est détaillée dans la soirée pour plusieurs sites.
Pourquoi la faire ailleurs que chez soi ?
Parce qu'un serveur assis dans sa propre salle se relève dès qu'un verre est vide, et qu'un cuisinier ira vérifier ce qui se passe en cuisine. Changer de lieu, c'est donner la permission de ne pas travailler. Domaine, salle avec vue, plage aménagée : nos idées de cadres sont sur la page lieux de soirée. Si vous restez sur place, une règle simple aide : ce soir-là, ce sont les cadres et la direction qui servent. Le monde à l'envers fait toujours son effet.
Comment faire plaisir à des professionnels de l'accueil ?
- Un repas soigné : vos équipes savent reconnaître un buffet tiède ou un service lent. Le choix du traiteur est détaillé dans le traiteur de la soirée ;
- De la reconnaissance : médailles du travail, ancienneté, meilleur saisonnier, voir la remise des médailles ;
- Une animation qui mélange les services : salle, cuisine, étages, réception et technique se croisent peu en temps normal, un karaoké ou un blind test par équipes les réunit ;
- Des retours en sécurité pour des équipes qui finissent tard et rentrent loin, voir alcool et retours.
Quelle formule et quel budget ?
Nos formules (cocktail, dîner animé, soirée clé en main) sont sur la page formules et les postes de dépense sur la page budget. Pour souder les mêmes équipes en journée, teambuilding974.re a écrit sur le team building en hôtellerie-restauration.